Cafeteira fecha "por que não encontra baristas"? Salário de "1.300 euros"

O Caffè Terzi em Bolonha oferece "um contrato permanente regular no nível V do Ccnl do Turismo, salário líquido de 1300-1400 euros por mês o equivalente a 6,40 euros por hora, seis dias por semana, incluindo fins de semana". Ex-funcionários, no entanto, dizem que o salário declarado é "inflado" e "muitas vezes aos sábados e/ou domingos você começa às 7h30 sai às 12h30 e volta às 16h e vai até às 19h". Não só isso: "Muitas vezes não foi respeitado e de fato, foi explicitamente solicitado já durante a fase de entrevista para estar disponível por um tempo de trabalho multi-turno"

"Ele não consegue encontrar um funcionário por 1.300 euros líquidos para trabalhar 6 horas por dia." Este é um dos problemas com a falta de mão de obra na Itália. Em Bologna há dias vem gerando polêmica nas redes sociais. O protagonista da histórica Caffè Terzi, um antigo café bolognese forçado a fechar uma de suas instalações porque, apesar de também ter recorrido ao Centro de Emprego de Bolonha e oferecer "um contrato permanente regular no nível V do Ccnl de Turismo, salário líquido de 1300-1400 euros por mês que da uma média de 6.40 euros por hora, seis dias por semana, incluindo finais de semana", não encontra nenhum bartender experiente disposto a trabalhar na cafeteira na Piazza Aldrovandi inaugurado há apenas um ano. "Dezenas de entrevistas falharam", depois do fechamento no domingo algumas horas depois, quando a proprietária foi entrevistada pela Ansa, no entanto, ela mudou: as pessoas nem respondem o anúncio , . Desde que o o anúncio foi feito a uma semana atrás, só tivemos um pedido de entrevista, de uma pessoa que então não compareceu, afirmou o proprietário à Ansa.

Surge a pergunta: o que aconteceu com os funcionários contratados no verão de 2021, quando o quiosque na Piazza Aldrovandi foi inaugurado? Mas, acima de tudo, são as condições contratuais que o Caffè Terzi diz à Repubblica e Ansa são realmente aquelas propostas aos funcionários? A resposta para ambas as perguntas é: "Nem tudo o que brilha é ouro", como comenta Luca(ndr), um ex-funcionário que decidiu contar para o ilfattoquotidiano.it sobre as reais condições contratuais e as razões pelas quais Caffè Terzi luta para encontrar funcionários.

Caffè Terzi na verdade oferece um nível V do contrato de Turismo, que, no entanto, prevê um tempo integral de 40 horas por semana um salário bruto mensal de 1.412,51 euros por 14 meses mais o tratamento de fim de relacionamento. Cerca de 1.150 euros líquidos por mês, um valor menor do que o declarado por Terzi à imprensa. Mas, acima de tudo, diz Luca, os pagamentos mensais são de apenas 12: "Nos 1.300 euros por mês estão incluídos o 13º, o 14º e também o Tfr nós primeiros seis meses e posteriormente obriga a colocar o TFR em um fundo de pensão porque ele não quer que ele fique na empresa. Para receber o 13º e 14º mensais, a empresa obriga o empregado a assinar uma folha onde o trabalhador essencialmente declara que quer recebê-los em um envelope". Por que esse modo? Porque ao incluir as instituições adicionais no salário mensal, diminuindo, portanto, os pagamentos mensais anuais de 14 – conforme o CCNL do Turismo – para 12, a rendimento mensal sobe. Para confirmar o uso dessa estratégia de negócio não são apenas os dois ex-funcionários da Caffè Terzi que decidiram falar com ilfattoquotidiano.it mas é o mesmo Manuel Terzi, dono da empresa junto com sua esposa Elena, que em um comentário no Facebook escreve: "Quanto ao salário eu disse ao jornal que pagar 13º e 14º no envelope todos os meses o salário é entre 1300 e 1400 euros líquidos e isso é o que eu pago mensalmente. No jornal bolonhesa, no entanto, essa informação nunca aparece.

No entanto, o que torna o trabalho no Caffè Terzi pouco atrativo não são apenas as condições contratuais, mas também as condições de trabalho: "As horas são na verdade 40, sim, mas com um turno quebrado. Muitas vezes aos sábados e/ou domingos começa às 7:30 e sai às 12:30 para desligar às 16 e terminar às 19. Aos domingos, por outro lado, começamos às 8h30 sempre da mesma forma", continua Luca.

Mario trabalhou para duas instalações em Terzi, tanto para a via Oberdan quanto para o quiosque na Piazza Aldrovandi: "Fiz uma breve entrevista no final da qual me ofereceram um contrato de treinamento de três anos com o nível V de classificação da CCNL de Turismo e seu salário de tabela", diz ilfattoquotidiano.it." O quiosque estava aberto sete dias por semana e era administrado com os mesmos funcionários que atendiam tanto na Via Oberdan quanto na Praça Aldrovandi, apenas um trabalhador por turno", continua. Não só isso: "Por contrato seriam 40 horas semanais espalhadas ao longo de 6 dias úteis com um de descanso. Muitas vezes, porém, o tempo estipulado não era respeitado e, de fato, foi explicitamente solicitado já durante a fase de entrevista para estar disponível por um tempo de trabalho em vários turnos, o clássico quebrado", explica Mario.

Contatado para uma resposta da ilfattoquotidiano.it, Manuel Terzi explicou: "É verdade, pedimos aos nossos colaboradores, antes de contratá-los, que possam pagá-los 13º e 14º espalhados ao longo de 12 meses para nossa estratégia de negócios, para ficarem calmos e "em pé de igualdade" com todos, e para isso o consultor trabalhista alega que é preciso ter a autorização dos trabalhadores. O mesmo vale para a TFR." Sobre o capítulo de flexibilidade e horas extras, Terzi explica: "Não me parece que é necessária uma vontade de fazê-las, mas eu posso estar errado. Podemos ter perguntado a alguém, mas não me lembro. Mas até agora não houve necessidade. É um trabalho de turno, sim, claro: temos que gerenciar duas instalações e apenas um cara por turno trabalha no quiosque. E sim, pedimos disponibilidade e flexibilidade, precisamos deles para gerenciar o trabalho e os turnos para que o pessoal não seja super/subdimensionado em relação ao trabalho".

Por fim, à questão de saber se ele nunca pensou em aumentar a oferta salarial para encontrar funcionários: "Não encontro uma maneira pensativa de contratar um estranho imediatamente no quarto nível. Como nunca assumimos, e nunca contratamos, no sexto nível porque pareceria um pouco "depreciativo", assim como pareceria um pouco precipitado assumir imediatamente o quarto nível, mas em qualquer caso eles são rápidos para chegar ao degrau mais alto trabalhando conosco ".